El tripolifosfato de potasio de calidad alimentaria, abreviado como KTPP, es un aditivo alimentario inorgánico multifuncional y no tóxico. Cumple con estándares internacionales como la FAO/OMS y especificaciones nacionales de aditivos alimentarios, ampliamente aplicados en diversos campos alimentarios por sus excelentes propiedades quelantes, emulsionantes, de retención de agua y mejoradoras de textura.
Información básica
Fórmula química : K₅P₃O₁₀
Peso molecular : 387,37
Número CAS : 7758-11-4
Apariencia : Polvo blanco fluido o sólido granular, inodoro, libre de impurezas visibles.
Solubilidad : Fácilmente soluble en agua, insoluble en etanol y otros disolventes orgánicos; La solución acuosa es clara y estable.
Acidez y alcalinidad : la solución acuosa es alcalina; El pH de la solución al 1% (concentración en masa) es de aproximadamente 9,5 a 10,5.
Aplicación de alimentos
Como aditivo alimentario versátil, se utiliza ampliamente para mejorar la calidad de los alimentos y prolongar la vida útil, principalmente en los siguientes campos:
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Mejorador de textura y retención de agua : se aplica en carnes (jamón, salchichas) y productos acuáticos (bolas de pescado, productos acuáticos enlatados) para mejorar la capacidad de retención de agua, reducir la pérdida de agua durante el procesamiento/almacenamiento, mantener los productos tiernos y elásticos y prevenir la formación de estruvita en productos enlatados.
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Emulsionante y estabilizador : se utiliza en productos lácteos (helados, bebidas lácteas) y aceites comestibles para evitar la separación y cristalización de grasas, mejorar la textura y la estabilidad y extender la vida útil.
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Agente quelante : Se agrega en frutas, verduras y bebidas para quelar iones metálicos (Fe, Cu), prevenir el oscurecimiento, la decoloración y la oxidación de vitaminas, y mantener el color y la nutrición originales.
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Mejorador de calidad : Se utiliza en productos horneados (pan, pasteles) para ajustar la estructura del gluten, aumentar el volumen, mejorar la suavidad y prevenir el envejecimiento.
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Especificación y embalaje
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Especificación : Cumple con las normas alimentarias nacionales y de la FAO/OMS; indicadores clave: pureza (K₅P₃O₁₀) ≥ 95,0%, materia insoluble ≤ 0,2%, Pb ≤ 10 ppm, As ≤ 3 ppm.
Embalaje : bolsas de doble capa de 25 kg (interior: plástico apto para uso alimentario; exterior: bolsa tejida), a prueba de humedad y selladas; Embalaje personalizado disponible.
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